Blissful Living: 2009

得來不易的胚芽餅

胚芽餅是怎麼誕生的？里仁人員為了找營養、健康的餅乾，遍尋各種品牌，發現幾乎都摻有蛋粉（蛋香料），曾商請廠商把蛋粉拿掉，得到的答案卻是：做不到。恰巧那段時間，雲林大悲精舍有一批有機紅蘿蔔渣，法師商請福義軒食品廠加工做成紅蘿蔔餅乾。法師和老闆商量：「添加物能不加就不加，油、糖愈少愈好。」紅蘿蔔餅乾做出來了，反應不錯。
里仁公司的食品開發人員獲知這件事，想開發健康餅乾時，很自然地就想到這家食品廠。經多次聯繫後，與曾老闆取得共識──為大眾健康，不要化學添加物，曾老闆答應先試作少量產品。由於先前已作溝通，工廠開出來的配方已去掉不能加的添加物了，剩下的都是老闆認為「非加不可」的東西。但開發人員看了以後，還是希望能儘量不加化學添加物，其中較有問題的是：

一、白油 —— 因脂肪酸飽和度較高，會使血液中膽固醇濃度增高，老闆最後決定用鮮奶油代替。

二、泡打粉 —— 磷酸鹽含量過多，吃多了恐造成人體鈣磷比例不均衡，導致鈣不為人體吸收。
三、氨粉 —— 有些書上提到氨鹽（氨粉屬氨鹽成分）有毒性，對這些有爭議性的添加物，開發人員提議能不加就不加。

老闆與具有三十多年經驗的老師傅們溝通，師傅堅決地表示，「沒有氨粉不能做」。老師傅的堅持並沒有澆息開發人員的心，經再三溝通，這群老師傅終於答應試試看。
所有的原料經過攪拌®靜置發酵®三道研壓®折疊®再經三道研壓®壓模®入爐烘烤®噴油®冷卻®包裝。做出來的餅乾口感還不錯，但有些地方仍要改善，例如：邊緣較黑、太硬、不夠香、不夠脆…等。

幾經改良，不添加色素、香料、乳化劑、品質改良劑、氫化油脂、氨粉、泡打粉的胚芽餅乾上架了，口碑非常好，一傳十、十傳百……台北里仁商店常常賣到缺貨，其他有機商店也想向福義軒餅乾工廠訂貨。里仁不把餅乾配方視為專利，工廠可自由販賣給有機商店，有更多商店願意賣，消費者便愈容易買到這種健康產品，如此一來，利益的群眾更廣更多。
因為與里仁合作，曾老闆打破了「沒添加物不可能做出餅乾」的概念，他坦言：「剛開始時，從營利的觀點看，很難接受這種生產要求，因為成本增加，銷售量又是未知數，但是想到能為消費者的健康盡一份力，觀念一扭轉，就不再用純營利的角度去衡量了！」也許是這樣的善心善念摻進餅乾裡，才讓它這麼膾炙人口。

Biscuits

Our range of biscuits are delicious with full of goodness. They do not contain artificial coloring, flavor, emulsifier, baking powder, quality modifier, hydronized fat or ammonium. A great and healthy snack for young and old.

Wheat Germ Cracker

Wheat Germ Cracker (胚芽餅)

English

Ingredient:
Flour, Wheat Bran, Wheat Germ, Oat Power, Corn, Starch, Butter, Sesame, Malt Extract, Sugar, Salt, Yeast Powder, Sodium Bicarbonate, Vitamin E

Weight: 600/pkt

More About Wheat Germ Cracker

胚芽餅 --> 餅乾的風味獨特食之不厭故事

成分：
麵粉、麩皮、胚芽、燕麥粉、玉米澱粉、鮮奶油、奶粉、芝麻、麥芽糖、糖、鹽、酵母粉、小蘇打。

重量：600克

特色：不添加色素、乳化劑、香料、品質改良劑、氫化油、氨粉、泡打粉。

Brown Rice Puff (糙米米果)

Ingredients:
Organic Brown Rice, on-GMO Corn, Salad Oil, Miso, Soy Sauce Powder, Grain Sorghum, Salt.

Quantity:
300g/pkt
600g/pkt

糙米米果 --> 味噌口味的有機糙米米果，香酥不油膩

原料：有機糙米、非基因改造玉米、沙拉油、味噌、高梁、醬油粉、鹽。

200公克/包；隨身包（60g/包）

特色：

1. 有機糙米製成（非油炸品）

2. 無添加色素、香料、抗氧化劑、品質改良劑、氫化油脂、味素。

Buckwheat Saltine Cracker (蕎麥蘇打餅)

Ingredients:
Flour, Organic Buckwheat Flour (OCIA), Organic6-grain Flour (OCIA), Sugar, Salt, Cream, Miso, Black Sesame, Vitamin E, Wheat Germ, Yeast Powder, Sodium Bicarbonate.

Quantity:
235g/pkt

蕎麥蘇打餅 -> 胚芽餅的姐妹品 -- 健康不膩的鹹餅乾
(原料：有機蕎麥、有機綜合穀粉、麵粉、砂糖、鹽、奶油、酵母粉。)
(235公克/包)

Rice Cracker (米餅)

Ingredients: Organic Brown Rice, Flour, Sugar, Malt Extract, Cream, Yeast Powder, Black Sesame, Sodium Bicarbonate, Wheat, Bran, Wheat Germ, Miso, Salt, Vitamin E.

Quantity:
290g/pkt

米餅 --> 糙米製成--香醇微甜不油膩

原料 : 有機糙米、麵粉、糖、奶油、麥芽精、酵母粉、小蘇打、白芝麻、黑芝麻、麩皮、胚芽、味噌、鹽、維生素E。

290公克/盒